ইন্ডাস্ট্রিয়াল ফ্রিজারের প্রকারভেদ

ইন্ডাস্ট্রিয়াল ফ্রিজারের পরিচিতি

শিল্প ফ্রিজারগুলি খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ এবং স্টোরেজ শিল্পের জন্য একটি প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম। তারা তাদের শেলফ লাইফ বাড়াতে, তাদের গুণমান বজায় রাখতে এবং তাদের পুষ্টি সংরক্ষণ করতে বিভিন্ন পণ্য দ্রুত হিমায়িত করতে ব্যবহৃত হয়। ফল, শাকসবজি, সামুদ্রিক খাবার, মাংস এবং দুগ্ধজাত দ্রব্য সহ পচনশীল খাবার সংরক্ষণের জন্য দ্রুত ফ্রিজিং মেশিন বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ। এই নিবন্ধে, আমরা ইন্ডাস্ট্রিয়াল ফ্রিজারগুলি কী, তাদের বিভিন্ন প্রকার এবং তাদের প্রয়োগগুলি অন্বেষণ করব।

একটি শিল্প ফ্রিজার কি?

একটি ইন্ডাস্ট্রিয়াল ফ্রিজার হল এমন এক টুকরো সরঞ্জাম যা খুব কম সময়ের মধ্যে একটি পণ্য, সাধারণত খাবারের তাপমাত্রাকে খুব কম তাপমাত্রায়, প্রায়শই -18°C (-0.4°F) এর নিচে দ্রুত হ্রাস করে। এই প্রক্রিয়া, যাকে দ্রুত হিমায়িত করা বা ফ্ল্যাশ ফ্রিজিং বলা হয়, পণ্যের সতেজতা এবং পুষ্টিতে লক করতে, ব্যাকটেরিয়া এবং অন্যান্য ক্ষতিকারক অণুজীবের বৃদ্ধি হ্রাস করতে এবং পণ্যের টেক্সচার এবং স্বাদকে ক্ষতিগ্রস্ত করতে পারে এমন বরফের স্ফটিক গঠনে বাধা দিতে সাহায্য করে।

শিল্প ফ্রিজার বিভিন্ন ধরনের

ইন্ডাস্ট্রিয়াল ফ্রিজারগুলি বিভিন্ন ধরণের আসে, প্রতিটি তার অনন্য বৈশিষ্ট্য, সুবিধা এবং অ্যাপ্লিকেশন সহ। এখানে শিল্প ফ্রিজারের কিছু সাধারণ প্রকার রয়েছে:

সর্পিল ফ্রিজার

স্পাইরাল ফ্রিজারগুলি খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ শিল্পে ব্যবহৃত শিল্প ফ্রিজারগুলির মধ্যে অন্যতম জনপ্রিয়। তারা একটি পরিবাহক বেল্ট নিয়ে গঠিত যা পণ্যটিকে সর্পিল আকৃতির হিমায়িত চেম্বারের মধ্য দিয়ে নিয়ে যায় এবং ক্রমাগত বিভিন্ন কোণ থেকে পণ্যটির উপর ঠান্ডা বাতাস প্রবাহিত করে। সর্পিল নকশা উপলব্ধ স্থানের সর্বাধিক ব্যবহার এবং হিমায়িত শক্তির দক্ষ ব্যবহারের জন্য অনুমতি দেয়, যার ফলে একটি উচ্চ হিমায়িত ক্ষমতা এবং কম অপারেটিং খরচ হয়। সর্পিল ফ্রিজারগুলি সাধারণত হিমায়িত মাংস, মুরগি, সামুদ্রিক খাবার, বেকড পণ্য এবং অন্যান্য খাদ্য পণ্যের জন্য ব্যবহৃত হয়।

টানেল ফ্রিজার

টানেল ফ্রিজার হল আরেকটি সাধারণ ধরনের ইন্ডাস্ট্রিয়াল ফ্রিজার যা খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ শিল্পে ব্যবহৃত হয়। এগুলিতে একটি সরল-রেখার পরিবাহক বেল্ট থাকে যা পণ্যটিকে একটি টানেল-আকৃতির হিমায়িত চেম্বারের মধ্য দিয়ে নিয়ে যায় যখন পণ্যটির উপরে এবং নীচে থেকে ঠান্ডা বাতাস প্রবাহিত হয়। টানেল ফ্রিজারগুলি একটি উচ্চ হিমায়িত ক্ষমতা অফার করে, পণ্যের আকার এবং আকারের বিস্তৃত পরিসর পরিচালনা করতে পারে এবং পরিষ্কার এবং বজায় রাখা তুলনামূলকভাবে সহজ। এগুলি সাধারণত সবজি, ফল, বেকারি পণ্য এবং অন্যান্য খাদ্য পণ্য হিমায়িত করার জন্য ব্যবহৃত হয়।

ব্লাস্ট ফ্রিজার

ব্লাস্ট ফ্রিজারগুলি অল্প সময়ের মধ্যে খাদ্যপণ্যের বড় ব্যাচগুলিকে দ্রুত হিমায়িত করার জন্য ব্যবহার করা হয়। তারা একটি উচ্চ-বেগের বায়ু সঞ্চালন ব্যবস্থা সহ একটি চেম্বার নিয়ে গঠিত যা পণ্যের তাপমাত্রা দ্রুত পছন্দসই স্তরে কমিয়ে দেয়। ব্লাস্ট ফ্রিজারগুলি উপাদেয় খাদ্য পণ্যের টেক্সচার, স্বাদ এবং রঙ সংরক্ষণের জন্য এবং ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির ঝুঁকি কমানোর জন্য আদর্শ। এগুলি সাধারণত মাংস প্রক্রিয়াকরণ, বেকারি এবং সীফুড শিল্পে ব্যবহৃত হয়।

প্লেট ফ্রিজার

প্লেট ফ্রিজারগুলি দ্রুত হিমায়িত পণ্যগুলির জন্য ব্যবহার করা হয় যাতে জলের পরিমাণ বেশি থাকে, যেমন সামুদ্রিক খাবার, ফল এবং শাকসবজি। তারা অনুভূমিক প্লেটের একটি সিরিজ নিয়ে গঠিত যা একটি রেফ্রিজারেন্ট দিয়ে ঠান্ডা করা হয়। পণ্যটি প্লেটের মধ্যে স্থাপন করা হয় এবং প্লেটের ঠান্ডা পৃষ্ঠগুলি উভয় দিক থেকে পণ্যটিকে হিমায়িত করে। প্লেট ফ্রিজারগুলি একটি উচ্চ হিমায়িত ক্ষমতা প্রদান করে, বিভিন্ন পণ্যের আকার এবং আকারগুলি পরিচালনা করতে পারে এবং পরিষ্কার এবং বজায় রাখা তুলনামূলকভাবে সহজ। এগুলি সাধারণত সীফুড প্রক্রিয়াকরণ শিল্পে ব্যবহৃত হয়।

ক্রায়োজেনিক ফ্রিজার

ক্রায়োজেনিক ফ্রিজারগুলি পণ্যটিকে দ্রুত হিমায়িত করতে তরল নাইট্রোজেন বা কার্বন ডাই অক্সাইড ব্যবহার করে। তরলের নিম্ন তাপমাত্রার কারণে পণ্যের আর্দ্রতা তাৎক্ষণিকভাবে জমাট বাঁধে, ছোট বরফের স্ফটিক তৈরি করে যা পণ্যের টেক্সচার বা স্বাদকে ক্ষতিগ্রস্ত করে না। ক্রায়োজেনিক ফ্রিজারগুলি একটি উচ্চ হিমায়িত ক্ষমতা প্রদান করে, শক্তি-দক্ষ এবং পণ্যের আকার এবং আকারের বিস্তৃত পরিসর পরিচালনা করতে পারে। এগুলি সাধারণত মাংস, পোল্ট্রি এবং বেকারি শিল্পে ব্যবহৃত হয়।

শিল্প ফ্রিজার জন্য উপসংহার

সংক্ষেপে, শিল্প ফ্রিজারগুলি পচনশীল খাবার সংরক্ষণ এবং তাদের গুণমান, সতেজতা এবং পুষ্টি বজায় রাখার জন্য অপরিহার্য। এগুলি বিভিন্ন ধরণের আসে, যার মধ্যে রয়েছে স্পাইরাল ফ্রিজার, টানেল ফ্রিজার, ব্লাস্ট ফ্রিজার, প্লেট ফ্রিজার এবং ক্রায়োজেনিক ফ্রিজার , প্রতিটি খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ এবং স্টোরেজ শিল্পে বিভিন্ন অ্যাপ্লিকেশনের জন্য অনন্য বৈশিষ্ট্য এবং সুবিধা সহ।