ফল ও সবজির জন্য বাণিজ্যিক হিমায়িত পদ্ধতি

তাজা ফল এবং শাকসবজিতে বেশি পুষ্টি থাকে, তবে হিমায়িত না হলে এই পুষ্টিগুলি দ্রুত হারিয়ে যায়। অতএব, ফল এবং সবজি প্রায়ই বাণিজ্যিকভাবে হিমায়িত করা হয় তাদের নষ্ট হওয়া রোধ বা বিলম্বিত করার জন্য। তাহলে বাণিজ্যিকভাবে ফল ও সবজি হিমায়িত করার পদ্ধতিগুলো কী কী? নিম্নলিখিত আপনাকে পরিচয় করিয়ে দেবে।

ফল ও সবজির জন্য বাণিজ্যিক হিমায়িত পদ্ধতি

বাণিজ্যিক হিমাঙ্কের পদ্ধতিগুলি প্রধানত বিভক্ত: তরল হিমায়িতকরণ, টানেল জমাকরণ, সর্পিল জমাকরণ ইত্যাদি।

1. ফল এবং উদ্ভিজ্জ তরলযুক্ত ফ্রিজার

একটি তরলযুক্ত ফ্রিজার ব্যবহার করে, যে ফল এবং সবজিগুলিকে হিমায়িত করা প্রয়োজন তা স্ক্রিনে স্থাপন করা হয়, এবং নিম্ন-তাপমাত্রার বায়ুর একটি নির্দিষ্ট প্রবাহের ক্রিয়াকলাপে নিচ থেকে উপরে, খাদ্য কণাগুলি একটি "তরল" চলাচল দেখায় এবং আন্দোলনের সময় দ্রুত হিমায়িত হয়। প্রক্রিয়া চলাকালীন, খাদ্য স্তরে ভর স্থানান্তর এবং তাপ স্থানান্তর খুব দ্রুত হয়, যাতে খাদ্য মনোমারের দ্রুত জমাট বাঁধার উদ্দেশ্য অর্জন করা যায়।

ফল এবং উদ্ভিজ্জ তরল দ্রুত-হিমাঙ্ক মেশিন শুধুমাত্র অবিচ্ছিন্ন উত্পাদন বহন করতে পারে না, তবে বিভিন্ন আইটেমগুলির হিমায়িত অপারেশনে খুব সহজ এবং সুবিধাজনক। এটি অনেক বড় আকারের ফল এবং উদ্ভিজ্জ হিমায়িত উদ্যোগে ব্যাপকভাবে স্বাগত জানানো হয়েছে এবং ঐতিহ্যবাহী ফল এবং উদ্ভিজ্জ হিমায়িত সরঞ্জাম প্রতিস্থাপনের প্রবণতা রয়েছে।

2. ফল এবং উদ্ভিজ্জ টানেল ফ্রিজার

একটি টানেল ফ্রিজার ব্যবহার করে, হিমায়িত ফল এবং শাকসবজি পরিবাহক জাল বেল্টের মাধ্যমে টানেলে পরিবহন করা হয়, এবং পণ্যগুলি টানেলের মধ্য দিয়ে যাওয়ার পরে দ্রুত হিমায়িত হয় এবং তারপরে পরবর্তী ধাপের জন্য পরিবহন করা হয়। দ্রুত-হিমাঙ্কিত টানেলের মাধ্যমে খাবার হিমায়িত করার জন্য, যতক্ষণ পর্যন্ত পণ্যগুলি টানেলে প্রবেশ করতে থাকবে এবং তাপ উৎপন্ন করবে, ততক্ষণ পর্যন্ত হিমায়ন ইউনিটটি চলতে থাকবে যতক্ষণ না পণ্য পরিবহন বন্ধ হয় এবং ইউনিটটি স্বয়ংক্রিয়ভাবে টানেলের তাপমাত্রা অনুযায়ী বন্ধ হয়ে যাবে।

দ্রুত হিমায়িত টানেলের ব্যবহার ম্যানুয়াল হ্যান্ডলিং প্রক্রিয়াটিকে বাঁচাতে পারে। , শুধুমাত্র ব্যবহারের হার এবং সরঞ্জাম উত্পাদন দক্ষতা উন্নত, এবং ক্রমাগত দ্রুত-হিমাঙ্ক কাজ উপলব্ধি করতে পারেন.

3. ফল এবং উদ্ভিজ্জ সর্পিল ফ্রিজার

স্পাইরাল ফ্রিজার হল একটি ছোট মেঝেতে প্রচুর পরিমাণে পণ্য হিমায়িত করার জন্য একটি উচ্চ-দক্ষ ফ্রিজিং ডিভাইস।

স্ক্রু কুইক-ফ্রিজারের অনুভূমিক কনভেয়র চেইনে হিমায়িত খাবারের হিমায়িত পণ্যের ট্রে রাখুন। হিমায়িত পণ্য ট্রে পরিবাহক চেইন সহ দ্রুত-হিমায়িত চেম্বারের উত্তোলন ট্র্যাকে প্রবেশ করে। উত্তোলন আন্দোলনের সাথে, যখন হিমায়িত পণ্যের ট্রেটি সেতুর অবস্থানে উঠে আসে, তখন ট্রে ডিভাইসটি হিমায়িত পণ্যের ট্রেটিকে উত্তোলন ট্র্যাকের নিচের দিকে ঠেলে দেয় এবং তারপরে হিমায়িত পণ্য ট্রেটি অনুভূমিক পরিবাহকের অবতরণ ট্র্যাক বরাবর চলে যায়। চেইন, এবং পরিবাহক চেইন হিমায়িত পণ্য ট্রে দ্রুত-হিমায়িত চেম্বারের বাইরে পাঠায়।

সর্পিল ফ্রিজারগুলি ফল এবং উদ্ভিজ্জ শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। বিশেষ করে, ডাবল-স্ক্রু কুইক-ফ্রিজারে কমপ্যাক্ট স্ট্রাকচার, ছোট পায়ের ছাপ, উচ্চ হিমায়িত দক্ষতা এবং ভাল হিমায়িত প্রভাবের সুবিধা রয়েছে।

হিমায়িত প্রক্রিয়ার সুবিধাগুলি কী কী?

1. ফল এবং শাকসবজিকে তাজা রাখুন: খাবারের সমস্ত তাজাতা, স্বাদ এবং পুষ্টি যখন তাদের সেরা অবস্থায় থাকে তখন "লক ইন" হয়৷ দীর্ঘ সময়ের জন্য এর ভিটামিন এবং খনিজ বজায় রাখতে পারে,

2. হিমাঙ্ক রঙ বা টেক্সচার পরিবর্তন করে না: অণুজীবগুলি হিমায়িত প্রক্রিয়ার সময় তাদের জীবনীশক্তি হারায় এবং পারে না

প্রজনন বা এমনকি মৃত্যু; এনজাইম ক্যাটালাইসিস বাধাপ্রাপ্ত হয়; রাসায়নিক বিক্রিয়া ধীর হয়ে যায়। অতএব, কম তাপমাত্রায় খাবার নষ্ট না করে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

3. বর্জ্য হ্রাস করুন: হিমায়িত এনজাইমগুলির কার্যকলাপকে স্থগিত করে যা খাদ্যকে নষ্ট করে দেয়। ফ্রিজারে প্রিমিয়াম হিমায়িত খাবার রাখা মানে শূন্য অপচয়।

4. ফল ও সবজির শেলফ লাইফ বাড়ান; এটি দীর্ঘমেয়াদী সুবিধা আনতে পারে এবং বাণিজ্যিক হিমায়িত ফল ও সবজির ক্ষতি কমাতে পারে।